「うなぎ春巻き」の作り方

低温期の食事

精力がつく食べ物の代名詞ともいえる「うなぎ」。昔から、土用の丑の日に食べて夏バテを予防するという風習があります。
うなぎは、ビタミン類と亜鉛が豊富で、妊活中に元気を出したいときに大いに役立ちます。
うなぎのビタミンB1が疲労回復、ビタミンAが粘膜を強化、ビタミンEがアンチエイジング効果、亜鉛が精力アップなど、妊活に役立つ栄養素をたくさん摂ることができます。

今回ご紹介するレシピは、栄養豊富なうなぎと、リラックス効果のあるしそ、ビタミンCたっぷりのパプリカを合わせた春巻きです。
うなぎだけで食べるよりも、野菜と組み合わせて食べたほうが、栄養をしっかり吸収できます。

パートナーが疲れ気味で元気が無い時に、作ってみてはいかがですか?

うなぎ春巻きレシピ紹介

うなぎを使ったちょっと豪華な春巻きです。パプリカの赤、しその緑、チーズの黄色で、カラフルな切り口が食欲をそそります。
パリッとした皮の食感が、ビールのおつまみにピッタリの1品。

うなぎ春巻き-完成

材料(2人分(6本分))

  • うなぎのかば焼き…1/2尾分
  • 赤パプリカ…1/4個
  • 青じそ…6枚
  • プロセスチーズ…40g
  • 春巻きの皮…6枚
  • 小麦粉…大さじ1/2程度
  • 揚げ油…適量

からし醤油、山椒塩などをお好みで添える

うなぎ春巻き-材料

レシピ

  1. うなぎはひと口大に切る。赤パプリカはタテに薄切りにする。プロセスチーズは1㎝の棒状に切る。青じそは洗って水気を切る。
    小麦粉大さじ1/2程度を少量の水で溶いて、のりを作る。
    うなぎ春巻き①
  2. 春巻きの皮を広げ、中央より少し手前に青じそ、うなぎ、赤パプリカ、プロセスチーズの1/6量をのせて手前からひと巻きし、左右の皮を内側に折りたたんで、くるくると巻き、皮のふちに小麦粉で作ったのりを塗り、きっちりとめる。
    残り5個分も同じように包む。
    うなぎ春巻き②
  3. 180℃に熱した揚げ油に、(2)を入れて、2分ほど揚げる。からりと揚がったら、取り出して油を切り、器に盛り付け、からし醤油などを添える。
    うなぎ春巻き③

エネルギー  390kcal(1人分)
食塩相当量  1.6g(1人分)

作り方のポイント

  • 春巻きの皮はしっかりと巻き、チーズが溶けださないように巻き終わりもきっちりとめます。
  • 揚げ油に春巻きを入れたら、はじめは触らずに、こんがりと色がついてきたら、一度裏返します。途中で触り過ぎると、皮が破けてしまうので気をつけましょう。

うなぎに含まれる栄養素

うなぎは、たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンE、ビタミンD、亜鉛、DHA、EPAなどの栄養素が含まれています。
とくに豊富なビタミンAは、粘膜を強化して感染症を防いだり、胎児期の赤ちゃんの細胞分裂を助ける働きがあります。
DHA(ドコサヘキサエンサン)やEPA(エイコサペンタエンサン)は、魚油に含まれるオメガ3という種類の脂肪酸です。生活習慣病を予防する効果のほか、赤ちゃんの脳の発達をうながす効果があるとされ、妊活中から意識して摂りたい栄養素です。

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パプリカに含まれる栄養素

パプリカは、ビタミンA、C、E、カロテノイド系色素成分、カリウムなどの栄養素が含まれています。
ピーマンより肉厚で苦みがなく、赤、黄色、オレンジ色などカラフルな色が特徴です。
抗酸化作用が高いビタミンA、C、Eが豊富で、アンチエイジング効果で卵子の老化を防ぎます。赤やオレンジのパプリカは、カロテノイド系の色素成分を多く含み、とくに高い抗酸化作用が期待できます。

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青じそに含まれる栄養素

青じそは、葉酸、ビタミンA、カルシウム、ビタミンB1、ビタミンB2などの栄養素が含まれています。
特有の香りを生かして薬味や添え物に使われますが、栄養成分の含有量は非常に多い野菜です。
香り成分のベリルアルデヒドは強い殺菌力とともに、リラックス効果があるので、妊活中のイライラ解消に役立ちます。

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【妊活】うなぎで疲労回復、精力アップ!

『うなぎ春巻き』は、精力アップの代表選手うなぎと、抗酸化力の高いパプリカ、リラックス効果のある青じそを一緒にくるっと巻いた、妊活に役立つ栄養たっぷりのレシピです。うなぎの栄養は、単品で食べるよりも、ビタミンCや食物繊維を合わせてとることで、栄養の吸収率がぐんっと上がります。

たまった疲れがなかなかとれないときに、ちょっと奮発して作ってみて下さいね。

執筆監修者:山田由紀子(管理栄養士)