発芽したてのブロッコリーの芽生え部分を食用にしたのがブロッコリースプラウトです。
すなわち、ブロッコリースプラウトはブロッコリーの新芽です。
ブロッコリーの新芽であるブロッコリースプラウトには、ブロッコリーがこれから成長する為に必要な栄養成分が豊富に含まれており、妊活におすすめの食材です。
今回はブロッコリースプラウトに含まれる栄養素の解説をはじめ、ブロッコリースプラウトの豆知識、相性の良い食材やブロッコリースプラウトを使ったレシピなどをご紹介します。
ぜひ妊活中の食事の参考にして下さい。
ブロッコリースプラウトに含まれる栄養素
ここではブロッコリースプラウトに含まれる栄養成分がどのように妊活に有効なのか、その働きを解説します。
妊活中の強い味方スルフォラファン
ブロッコリースプラウトの辛味成分であるスルフォラファンは、がん予防に効果があるファイトケミカルの一つとして、近年注目されています。
ファイトケミカルとは、植物性食品が持っている体に良い化学成分の総称です。
スルフォラファンは強い抗酸化作用を持っており、卵子の老化を予防してくれます。
また、スルフォラファンには解毒作用もあり、胃の中で悪さをするピロリ菌を減らす効果が期待できます。
ピロリ菌の存在は栄養の吸収を妨げるので、妊活中の大敵となります。
スルフォラファンが豊富な野菜の一つにブロッコリーが挙げられますが、ブロッコリーの新芽であるブロッコリースプラウトにはブロッコリーより高濃度にスルフォラファンが含まれています。
卵子の老化を予防するビタミンCとビタミンE
ブロッコリースプラウトに含まれるビタミンCやビタミンEはどちらも強い抗酸化作用を持っています。
加齢や日々のストレスにより、人の体内には酸化物（＝サビ）が溜まります。
この酸化物が蓄積することで、老化が進行します。
当然のことながら、酸化物は卵子にも溜まり、その蓄積は卵子の老化につながってしまいます。
ビタミンCとビタミンEの強い抗酸化作用は、酸化物を取り除き、卵子の老化を予防してくれます。
さらに、ビタミンEには血行を促進する作用があるので、血行が良くなることにより、卵子に必要な栄養が届き、卵子が健やかに保たれます。
前述したスルフォラファンの働きを合わせて考えると、ブロッコリースプラウトは妊活にとても心強い野菜と言えます。
疲労回復に働くビタミンB1
ビタミンB１は糖質の代謝に深く関わっている栄養素です。
ビタミンB1には糖質をエネルギーに変える働きがあり、疲労の回復を助け、精神を安定させる働きがあります。
疲れをため込まないこと、メンタルを安定させることは妊活中の体づくりにとても大切です。
ブロッコリースプラウトの豆知識
知っておくとためになる、ブロッコリースプラウトの豆知識です。
「生のまま」「良く噛んで」食べよう
ブロッコリースプラウトに豊富なスルフォラファンは熱に弱いという性質があります。
また、噛んだり刻んだりして細胞が壊れることで吸収率が高まります。
その為、「生のまま」「良く噛んで」食べることで、スルフォラファンを効率良く摂取することができます。
「ブロッコリースプラウト」と「ブロッコリースーパースプラウト」って何が違うの？
ブロッコリースプラウトは発芽1週間目の新芽、ブロッコリースーパースプラウトは発芽3日目の新芽です。
発芽からの日数の違いにより、スルフォラファンの濃度に違いが生まれ、発芽から間もない程、スルフォラファンの濃度は濃くなります。
つまり、スルフォラファンの濃度は、ブロッコリー ＜ ブロッコリースプラウト ＜ ブロッコリースーパースプラウトの順に高くなります。
ブロッコリースプラウト
ブロッコリースーパースプラウト
一緒に食べたい相性の良い食材
ブロッコリースプラウトと一緒に食べたい相性の良い食材をご紹介します。
大豆製品
大豆製品に含まれる大豆レシチンには、ブロッコリースプラウトに豊富なスルフォラファンの吸収率を高める働きがあるので、抗酸化作用や解毒作用が高まり、卵子の老化防止やピロリ菌の除菌に効果的です。
また、大豆製品にはポリフェノールの一種であるイソフラボンが豊富に含まれています。
イソフラボンは女性ホルモンに近い働きをし、女性ホルモンのバランスを保ちます。
女性ホルモンのバランスが保たれていることは妊娠しやすい体づくりに不可欠です。
ブロッコリースプラウトのおすすめレシピ
ブロッコリースプラウトと相性の良い、大豆製品を使ったおすすめの妊活レシピを2つご紹介します。ぜひお試し下さい。
豆腐のカプレーゼ風スプラウトサラダ
ブロッコリースプラウトと豆腐を組み合わせたレシピです。
トマトの赤い色素成分であるリコピンには、強い抗酸化作用があるので、卵子の老化予防効果がさらに高まります。
オリーブオイルの代わりにお好みのドレッシングをかけても美味しく召し上がれます。
◇材料（2人分）
- 絹ごし豆腐…300g（150g×2パック）
- トマト…150g
- ブロッコリースプラウト…1パック
- オリーブ油…大さじ2
- 塩、黒こしょう…少々
◇作り方
- 1個150gの絹ごし豆腐2パックをそれぞれ4枚に切り分け、計8枚にする。
- 豆腐の水切りをする。平皿にキッチンペーパー、①の豆腐、キッチンペーパーの順に重ね、さらに重し用に平皿をのせて、30分～1時間置く。
- トマトは8枚に切る。ブロッコリースプラウトは根の部分を切り落とし、水洗いする。
- お皿に水切りした②の豆腐とトマトを交互に並べて、その上にブロッコリースプラウトを盛り付ける。
- ④にオリーブオイル、塩・黒こしょうをかけて、お召し上がり下さい。
◇栄養成分（1人分）
- エネルギー 221kcal
- たんぱく質 8.8g
- ビタミンC 21mg
- ビタミンE 2.0mg
- ビタミンB1 0.21mg
スプラウト納豆
ブロッコリースーパースプラウトと納豆を組み合わせたレシピです。
しその風味が食欲をそそる一品です。
ごまには抗酸化作用をもつセサミンが含まれ、卵子の老化予防効果が高まります。
◇材料（1人分）
- 納豆…1パック（50g）
- ブロッコリースーパースプラウト…1/2パック（25g）
- しその葉…2枚
- すりごま…小さじ1
- 醤油…少々
◇作り方
- ブロッコリースーパースプラウトとしその葉を細かく刻む。
- 納豆に①と付属のタレ、すりごまを加えて良く混ぜ合わせて、完成。
- お好みで醤油を加えてお召し上がり下さい。
◇栄養成分（1人分）
- エネルギー 123kcal
- たんぱく質 9.4g
- ビタミンC 17mg
- ビタミンE 0.8mg
- ビタミンB1 0.09mg
ブロッコリースプラウトの保存方法
ブロッコリースプラウトとブロッコリースーパースプラウトの保存方法をご説明します。
ブロッコリースプラウト
パックのままスポンジ部分を下にして冷蔵庫の野菜室で保管し、購入から2～3日以内を目安に食べ切りましょう。
ブロッコリースーパースプラウト
パックのまま冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。
パックに製造日が記載してあるので、製造日から1週間以内を目安にして食べ切りましょう。
なお、ブロッコリースーパースプラウトは水洗い済みなので、洗う必要はありません。
ブロッコリースプラウトで妊娠力を高めましょう
ブロッコリースプラウトには抗酸化作用があるスルフォラファン、ビタミンC、ビタミンEなどの栄養成分が多く含まれ、卵子の老化予防に効果的です。
また、スルフォラファンの解毒作用は妊活の大敵となるピロリ菌を減らす効果も期待できます。
さらに疲労回復に働くビタミンB1も含まれ、ブロッコリースプラウトは妊活におすすめの食材です。
妊活中のおすすめ食材であるブロッコリースプラウトを日々の食事に取り入れて、妊娠力を高めましょう。
参考： 知らなきゃソンする、ブロッコリースプラウトのすべて｜村上農園www.murakamifarm.com/promotion/bs/
執筆監修者：犬飼絵里子（管理栄養士）
