妊活で年齢が気になったら、抗酸化力の高い食材をしっかりとって、からだのサビつきを防ぎ、子宮や卵子のアンチエイジング（老化予防）をしましょう。
女性は男性にくらべて、年齢が生殖機能のはたらきに影響しやすく、年齢を重ねるたびに、髪や肌とおなじように、卵子も老化していきます。
食事から適切な栄養をとることで、卵子の質の低下はある程度防ぐことができます。
今回ご紹介するレシピでは、鮭の赤い色素成分であるアスタキサンチンや、トマトのリコピン、ビタミンA、Cなど、強力な抗酸化作用でアンチエイジング効果が期待できます。
さらに、あさりから妊活に不可欠な鉄と亜鉛も一緒に補給します。
鮭のアクアパッツァ風レシピ紹介
アクアパッツァは、ブイヨンなどのだしを使わず、水とトマトだけを使った魚の煮込みでイタリア料理です。
フライパンで魚を焼いて蒸すだけなのに、豪華な一品は、おもてなし料理にもぴったり！
材料（2人分）
- 生鮭切り身…2切れ
- 塩…ひとつまみ
- あさり（殻つき）…150g
- ミニトマト…8ケ
- にんにく…1かけ
- オリーブオイル…大さじ1
- パセリのみじん切り…少々
- 塩 こしょう…少々
- 白ワイン …1/2カップ
レシピ
- 鮭切り身は洗って水気を拭き、塩ひとつまみをふり、10分ほどおく。
あさりはよく洗い、塩水に30分以上つけて砂出しをする。
プチトマトはへたを取る。にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら、鮭の水気を拭いて入れ、両面に焼き色をつける。
あさり、プチトマト、白ワイン1/2カップを加え、強火で煮る。
- 煮立ってきたら中火に弱めて、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。
塩こしょうで味を整え、器に煮汁ごと盛り付けて、パセリのみじん切りを散らす。
エネルギー 272 kcal（1人分）
食塩相当量 2.1g（1人分）
作り方のポイント
- あさりの砂出しは時間がかかるので、調理前に早めに水につけておきましょう。
- 白ワインがなければ、少し風味は落ちますが、水でも代用できます。
- 食材のうま味が蒸し汁にたっぷり出ているので、かならず汁ごと盛り付けましょう。
残った汁にパンを浸せば、最後までおいしくいただけますよ。
鮭に含まれる栄養素
鮭は、たんぱく質、アスタキサンチン、ビタミンD、カルシウムなどの栄養素が含まれています。
アスタキサンチンは、自然界に存在する天然の赤い色素で、鮭をはじめエビやカニなどに多く含まれるカロテノイド（ファイトケミカル）の一種です。
有害な活性酸素を除去する抗酸化作用を持つ成分でアンチエイジング効果に対して強力なパワーを持っています。
ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けて歯や骨を丈夫にしたり、感染症を予防する作用があります。さらに、卵子の質を高める効果も期待できます。
あさりに含まれる栄養素
あさりには、鉄、亜鉛、ビタミンB12、カルシウムなどの栄養素が含まれています。
鉄とビタミンB12は貧血予防の効果が高く、鉄と亜鉛は粘膜をつくる材料になり、子宮環境を整える作用があります。
さらに、亜鉛は精力を高める作用があるので、男性の妊活にも欠かせない栄養素です。
トマトに含まれる栄養素
トマトには、リコピン、ビタミンC、ビタミンA、カリウムなどの栄養素が含まれています。
リコピンは、鮭のアスタキサンチンと同じく自然界に存在する天然の赤い色素で、カロテノイド（ファイトケミカル）の一種です。ビタミンEの100倍以上とされる強力な抗酸化作用で体の老化を防ぎます。
ビタミンCは抗酸化作用と、葉酸や鉄のはたらきや吸収を助ける働きがあります。
ビタミンAは抗酸化作用と、粘膜を保護して感染症を防ぐ働きをします。
カリウムは、血圧を下げる作用で妊娠高血圧症候群を予防し、手足のむくみも解消します。
参考URL（「リコピン」は抗酸化作用が強く、その作用はビタミンEの100倍以上にもなる）
https://www.kagome.co.jp/statement/health/tomato-univ/medical/lycopene.html
【妊活】抗酸化作用でさびつきを防ぎ子宮アンチエイジング！
卵子の質を低下させないためには、からだ全体のアンチエイジングを意識した食事をとることが大切です。それによって、子宮の老化も防ぐことができます。
老化の原因になる有害な活性酸素を体内から減らすために、抗酸化作用のある食材を積極的に食事にとり入れましょう。
『鮭のアクアパッツァ風』は、強力な抗酸化力をもつカロテノイドのアスタキサンチンとリコピン、ビタミンA、ビタミンCが一度に摂れるからだのサビつき防止に最適なレシピです。
記念日の献立やおもてなし料理の1品に作ってみませんか？
執筆監修者：山田由紀子（管理栄養士）
